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Ce qu’il faut semer en décembre

Pink kale microgreens for winter salads.

Des micro-verts roses pour les salades d’hiver – si faciles à semer toute l’année, même dans un espace réduit

A l’intérieur ou dans le polytunnel

Sur le rebord de la fenêtre de la cuisine, vous pouvez semer des graines germées – ou des salades de bébés « micro-vertes ». Elles sont super nutritives et faciles à faire pousser dans de petits bacs de compost biologique ou de papier essuie-tout, comme nous avions l’habitude de faire pousser de la moutarde et du cresson quand nous étions enfants. Les graines telles que le tournesol, l’amarante rouge, la betterave, le basilic, le brocoli, le chou vert, le radis et bien sûr la moutarde et le cresson, etc. conviennent toutes et, si elles peuvent être cultivées dès maintenant, peuvent être prêtes pour les salades et les garnitures de Noël.

Il est également très facile de faire germer les graines dans des pots, et les graines germées sont un ajout très nutritif et sain aux salades d’hiver. Veillez à utiliser des graines biologiques qui n’auront pas été traitées avec des pesticides. Veillez également à les rincer soigneusement et régulièrement, en particulier si vous avez les bocaux dans un endroit chaud – de préférence, rincez-les au moins 2/3 fois par jour avec de l’eau filtrée, afin d’éviter l’accumulation éventuelle de bactéries ou de maladies.

La Saint Stéphane – ou le lendemain de Noël – a toujours été le jour traditionnel où l’on sème des oignons et des poireaux géants d’exposition – si vous aimez ça ! Je préfère le mien un peu plus petit et plus savoureux ! Bien que ce soit une façon très soignée d’éviter la vaisselle – et la dinde froide pourrait être un peu plus attrayante après une heure ou deux dehors ! Ou alors, vous pourriez les semer sur une table quelque part dans la maison. La germination dure 2 à 3 semaines et le semis à la maison ne nécessite pas de chaleur, ce qui permet d’économiser l’énergie que vous utiliseriez autrement en les mettant dans un propagateur. Elles n’ont besoin de sortir sous une bonne lumière que lorsqu’elles ont germé.

Si vous êtes absolument désespéré de semer quelque chose ce mois-ci et que vous avez une serre ou un tunnel avec un tapis chauffant ou un propagateur qui fournit une chaleur de fond très douce – pas plus de 50 degrés F/10 degrés C – alors vous pourriez en théorie semer des types de laitues d’hiver appropriés comme la « Winter Gem » (type de petite pierre) et la « Rosetta » (une tête de beurre d’hiver fiable). Les graines de ces hybrides F1 sont très chères et vous n’en obtenez pas beaucoup dans un paquet – donc semer individuellement en modules est certainement la méthode la plus sûre et la plus rentable. Le semis individuel en modules permet également aux semis de mieux circuler l’air et d’éviter les dommages causés par le « repiquage » des semis, ce qui pourrait provoquer une « maladie de la fonte des semis ». Le fait d’avoir des plantes plus grandes dans les modules pour les planter plus tard réduit également le risque de dommages causés par les limaces. Mais attendez encore quelques semaines, faites-les germer dans la maison et, une fois dehors dans votre serre ou votre tunnel, la lumière produira de meilleurs semis.

Franchement, les niveaux d’éclairage sont si faibles maintenant qu’il ne vaut vraiment pas la peine de risquer de coûteuses semences de F1 ! – Tout ce qui sera semé dans un mois environ rattrapera facilement son retard, sera beaucoup plus sain et bien plus solide, car les niveaux de lumière seront plus élevés. Les producteurs commerciaux donneraient évidemment à ces semis de la lumière et de la chaleur artificielles, mais je ne pense pas qu’une laitue cultivée avec autant de chaleur et de lumière artificielles vaille les émissions de gaz à effet de serre qui en résultent, surtout si nous avons une vague de froid soudaine. Vous pourriez essayer quelques laitues bon marché, des mélanges de salades orientales ou d’autres feuilles de salade comme la roquette si vous le souhaitez, ou même des fèves ou des pois en pot si vous n’en avez pas encore fait – en les faisant germer à l’intérieur dans une chaleur douce au début puis en les exposant à la lumière dès leur apparition. En réalité, vous ne gagnerez pas grand-chose, voire rien du tout, en semant dès maintenant – attendez la toute fin du mois ou le début de janvier 2019 – alors les plantes ont de bien meilleures chances de continuer à pousser et d’être saines et productives. En ce moment, la plupart des choses se passent à peine. Dans un mois, avec l’augmentation de la luminosité, elles commenceront à pousser bien mieux, même s’il fera encore froid.

Il vaut mieux passer son temps à faire un très bon plan de culture, à comparer les catalogues, à commander des semences et des plants de pommes de terre. Les variétés populaires se vendent toujours rapidement. Trier les pots et les bacs à semences par taille et les nettoyer est aussi un excellent travail que vous pouvez faire maintenant pour être prêt à semer plus tard.

Vous pouvez semer à l’extérieur, par temps froid, les graines d’arbres ou d’arbustes vivaces qui peuvent nécessiter une stratification (exposition au gel). De nombreuses graines rustiques ont besoin d’une période de froid intense pour germer. Certaines germeront étonnamment vite. Veillez à bien les protéger contre les rongeurs affamés !

Cela vaut la peine d’essayer des arbres et des arbustes à partir de graines – beaucoup germent bien mieux à partir de graines fraîches qu’à partir de tout ce que vous pouvez acheter sur catalogue.

Les caïeux d’ail peuvent encore être semés/plantés maintenant à l’extérieur mais aussi dans des tunnels, des serres ou des cadres froids, pour une récolte vraiment précoce de gros bulbes l’année prochaine – la plupart des variétés ont besoin d’un temps froid pour un bon développement des racines. Thermidrome et Cristo sont mes variétés de prédilection pour les planter avant le Nouvel An, car elles sont toutes deux très parfumées. La seule variété que j’ai réussi à faire pousser au printemps est le « Cristo ».

Choisissez des clous de girofle extérieurs fermes, charnus et sains dans la récolte de cette année, ou achetez des clous de girofle certifiés exempts de virus dans les jardineries. N’utilisez PAS de bulbes achetés au supermarché, qui ne sont probablement pas adaptés à ce climat ou qui peuvent même être porteurs de maladies comme la pourriture blanche de l’oignon. Celle-ci peut survivre dans le sol jusqu’à 20 ans et se propager dans le jardin sur vos bottes ! Pour la même raison, je n’utilise pas du tout de sets d’oignons dans le jardin.

Si vous voulez des oignons précoces supplémentaires, faites-en pousser en pots ou en conteneurs. De cette façon, ils seront encore plus précoces que s’ils étaient cultivés en pleine terre et si vous avez la malchance de contracter des maladies, vous pouvez simplement jeter le compost dans le bac de recyclage des déchets alimentaires/verts – plutôt que de le répandre dans le jardin ! Je fais pousser tous mes oignons à partir de graines semées au début du mois de mars – cela évite la possibilité de pourriture blanche de l’oignon. Si vous en trouvez un que vous aimez et que vous avez envie de cultiver pendant vos vacances, plantez-le dans un pot la première année pour être absolument sûr qu’il est sain, puis plantez-le dans le jardin. Veillez toujours à ce qu’elle ait des feuilles vertes d’apparence vraiment saine, et non jaunes et rabougries, tordues ou tachetées de jaune, ce qui indiquerait une infection virale.

De même, si vous constatez la présence d’une maladie ou d’un virus sur des assortiments d’ail ou d’oignons achetés, ramassez-les immédiatement et jetez-les dans le bac de recyclage des aliments – et non sur votre tas de compost !

Le jour de la Saint-Étienne, de nombreux anciens jardiniers avaient l’habitude de planter leurs échalotes. Je préfère attendre quelques mois parce que la pourriture blanche de l’oignon est favorisée par les basses températures du sol combinées au temps humide, et si j’achète des lots d’échalotes, je veux minimiser ce risque autant que possible. On peut aussi les mettre en pots comme l’ail, les planter plus tard pour obtenir de grosses touffes au moment de la récolte, ou les cultiver en conteneurs.

Les catalogues de semences arrivent maintenant par la boîte aux lettres – je les lis avec empressement au coin du feu le soir. Bien que je préfère un catalogue que je peux avoir en main, le choix disponible en ligne est également presque illimité maintenant. Il faut faire preuve de beaucoup de maîtrise de soi et de réalisme pour freiner mes tendances « plantaholiques » trop optimistes ! Elles sont toutes tellement tentantes que la modération est extrêmement difficile ! Il y a quelques années, j’ai découvert un site web qui vendait en fait 600 variétés de tomates – OMG ! J’ai quitté le site après environ 15 minutes de gémissements douloureux…. « Je veux celle-là – et celle-là – et celle-là » ! Difficile de croire que j’ai juré il y a 7 ans que je ne voulais plus jamais, jamais cultiver de tomates (ou du moins pas pendant très longtemps) après avoir cultivé près de 50 variétés pour le Festival de la tomate pendant le difficile « été » de 2012 ! Puis, je les ai toutes cuites pour les mettre au congélateur – j’en avais vraiment assez à ce moment-là ! Mais le problème, c’est qu’il y a toujours cette possibilité séduisante que je puisse en trouver une encore meilleure ! …… Un peu comme un accouchement, je suppose – c’est incroyable comme on oublie vite ! Mais sérieusement – faites vos commandes de semences plus tôt maintenant – avant Noël. Cultiver ses propres semences n’a jamais été aussi populaire et les meilleures variétés, ou celles recommandées dans les magazines – pas toujours les meilleures variétés, mais souvent celles que les entreprises de semences veulent pousser – se vendront rapidement.

Vous pouvez avoir vos propres favoris qui conviennent bien à votre climat et aux conditions locales particulières. Bien que j’essaie chaque année quelques nouveautés ou de nouvelles variantes de mes anciennes favorites qui semblent prometteuses, je ne recommande généralement que les variétés que j’ai cultivées avec succès pendant au moins trois ans, car cela me donne une bonne idée de leurs performances. Un grand nombre des semenciers et des jardiniers qui examinent les catalogues vivent dans le sud du Royaume-Uni – où les températures et les conditions sont normalement très différentes de celles d’Irlande ! Les prix ont tendance à varier beaucoup aussi – certaines variétés peuvent varier jusqu’à 2 euros par paquet – cela vaut donc la peine de faire des comparaisons et de faire des achats ! Vous vous en voudrez si vous commandez quelque chose et que vous découvrez ensuite que c’est bien moins cher ailleurs ! Il est surprenant de constater à quel point les coûts augmentent lorsque vous commandez de grosses semences.

Partager une commande avec des amis est également une bonne idée – car les entreprises de semences mettent souvent beaucoup trop de graines dans les paquets vendus pour les jardiniers amateurs – qui a besoin de 200 à 400 graines de céleri par exemple ? Ou de 300 graines de groseille du Cap ! Ne pourraient-ils pas simplement réduire la quantité et le prix en conséquence ? D’autant plus que les graines de certaines espèces comme le céleri, les carottes, les panais, etc. ne se conservent pas très longtemps et perdent très vite leur viabilité une fois ouvertes.

Juste un petit mot pour ceux qui veulent commander dans les catalogues de semences britanniques – faites-le rapidement et à vos risques et périls. En effet, après Brexit, fin décembre, il sera peut-être impossible pendant un certain temps d’importer des semences du Royaume-Uni, car il s’agira alors d’un pays non communautaire. Je vous conseille donc de faire appel à des sociétés de semences irlandaises pour être sûr. Ces dernières semaines, certains semenciers britanniques ont envoyé des courriers électroniques à leurs clients d’Irlande du Nord pour leur demander de passer leurs dernières commandes maintenant. Cela s’explique par le fait que l’UE n’a pas encore accordé à la Grande-Bretagne une « liste de pays tiers » pour la fourniture de semences et d’autres matériels de multiplication. La liste de pays tiers est une reconnaissance par l’UE qu’un pays satisfait aux normes minimales pour fournir un produit sur le marché unique.https://www.bbc.com/news/uk-northern-ireland-54708806

Voici quelques liens vers des fournisseurs de semences irlandais :

https://greenvegetableseeds.com/seed-shop/ Dirigé par Klaus Laitenburger, jardinier bio réputé et inspecteur de l’Organic Trust

Voici deux entreprises de semences américaines que j’ai trouvées fiables : elles ont toutes deux une grande variété de semences de patrimoine à pollinisation libre, en particulier de tomates, dont j’ai commandé un grand nombre pour le tout premier Totally Terrific Tomato Festival que j’ai fondé en 2012 – elles arrivent souvent plus vite que les semences britanniques ou irlandaises !

J’aime beaucoup partager avec vous mes idées originales et mon expérience de la culture et de la cuisson de mes propres aliments biologiques. C’est très satisfaisant et aussi très flatteur si d’autres personnes trouvent « l’inspiration » dans mon travail. Mais s’il vous arrive de le copier, ou de le répéter de quelque façon que ce soit en ligne, j’apprécierais beaucoup que vous mentionniez qu’il vient de moi. Je vous remercie.

Cet article a été rédigé par et traduit par serre2jardin.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Serre2jardin.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.