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Artichauts faciles à préparer instantanément avec une sauce à tremper – Recettes du jardin

Instapot Artichoke with dipping sauce

Instapot Artichoke with dipping sauce

Portions : 2 en apéritif 1 en entrée Temps de cuisson total : 35 minutes

instapot artichoke with sauce

instapot artichoke with sauce

Les artichauts sont une plante magnifique. Ceux qui ne les cultivent pas ne savent peut-être pas qu’il s’agit de boutons floraux immatures de la plante du chardon. Appétissant ? Nous ne savons pas qui a décidé en premier d’essayer ces drôles de petits bouts de chou, mais nous sommes heureux qu’ils l’aient fait. Il en existe de nombreuses variétés. Le plus courant que nous utilisons en cuisine s’appelle l’artichaut globe. Ils peuvent être intimidants, mais je vais vous aider.

Une des parties les plus importantes de cette recette est d’avoir le meilleur artichaut possible. Si vous le cueillez directement dans votre jardin Growing Dome, la taille est le meilleur moyen de savoir s’il est mûr et prêt. Le bourgeon central, connu sous le nom de choke, doit être récolté entre 10 et 15 cm de diamètre. Si vous attendez trop longtemps, l’artichaut devient dur. Récoltez les bourgeons latéraux secondaires lorsqu’ils atteignent une taille de 1 à 3 pouces.

artichokes ready to harvest for cooking

artichokes ready to harvest for cooking

Si vous prenez un artichaut du magasin, recherchez une couleur vert vif et vert clair – pas d’éclats ou d’échardes dans les feuilles ou la tige. Les feuilles doivent être serrées les unes contre les autres au sommet et au centre, mais pas trop serrées sur les bords extérieurs. Il doit sembler lourd pour sa taille et être dodu, mais pas creux.

L’artichaut parfait émet un petit grincement lorsque vous le prenez dans vos doigts. Lorsqu’il est parfaitement cuit et associé aux bonnes herbes et à la bonne sauce, il est impossible de s’en passer.

Artichauts de l’Instapot Ingrédients

1 artichaut global de grande taille par personne

1 ou 2 gros citrons

4-5 gousses d’ail

Moulin à poivre

Romarin séché ou frais

Thym séché ou frais

Moulin à sel rose de l’Himalaya

3 cuillères à soupe de mayo ou de veganaise (si vous êtes végétalien comme moi)

1 T.T. de vina vina vina vinaigre b b b balsamique

Laver et préparer l'artichaut

prepping instapot artichoke

prepping instapot artichoke

Lavez vos artichauts dans une passoire en prenant soin d’arroser jusqu’aux feuilles de base. Coupez un demi-pouce de la partie supérieure de l’artichaut avec un couteau de cuisine aiguisé, puis taillez les feuilles une par une avec des ciseaux de cuisine. Enfin, coupez un pouce de la base de la tige.

Ma nouvelle méthode préférée pour les cuire, brillamment, est dans un Insta-pot.

Placez les artichauts dans 2 à 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes, enfoncez de l’ail haché dans les cavités des artichauts, assaisonnez l’extérieur et aussi bien que possible &amp ; entre les feuilles avec du romarin, du thym, du poivre, du sel, et pressez un des citrons sur le dessus et dans la casserole pour presque l’encroûter. J’ajoute habituellement deux gousses d’ail dans la casserole et du romarin frais, du thym, de la poudre d’oignon, du poivre frais moulu, quelques tours de la salière de sel rose de l’Himalaya moulu, et j’ajoute le zeste de citron.

Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou selon les instructions de votre instapot. Remettez votre artichaut dans une passoire, et laissez-le refroidir légèrement.

Sauce à l’artichaut

Dans un petit plat, ajoutez la mayonnaise, une demi-cuillère à soupe de jus de citron frais, du poivre et du vinaigre balsamique. Battre le tout avec une fourchette, puis garnir de romarin séché &amp ; thym.

Comment bien déguster un artichaut

instapot artichoke

instapot artichoke

Pour bien les déguster, plongez les extrémités de vos feuilles d’artichauts dans la sauce et grattez la partie molle de l’étranglement avec vos dents, en jetant les feuilles dans un bol ou une assiette vide.

Répétez l’opération jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles immatures. À l’aide d’une cuillère, grattez les petites feuilles piquantes et la partie du cœur du globe qui ressemble à du duvet. Plongez ensuite les morceaux restants du cœur d’artichaut, y compris la tige (si vous le souhaitez), dans la sauce de trempage. Ce plat peut constituer un fantastique apéritif ou une entrée entière.

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Cet article a été rédigé par Kesy Curtis et traduit par serre2jardin.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Serre2jardin.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.